グルコノデルタラクトン、CAS 90-80-2 D-アルドノラクトンのグルコノδラクトンusp26 fccivグルコノδラクトンusp26のfcciv

の起源の場所: Shandong,中国 (本土)
ブランド名: MOSINTER
CAS番号: 90-80-2
分子式: c6h10o6
分子量: 178.14
融点: 160°C(12月)(点灯。)
屈折率: 63.5°(C = 10 H2O)
密度: 0.6
特定の回転: 65º(C = 1&cedilh2o)
保存条件: 冷蔵庫
水溶性の: 500gの/ lの(20ºC)

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製品説明

支払い&配送条件 供給能力

グルコノデルタラクトン(CAS: 90-80-2)

 

項目

インデックス

外観

白色結晶または結晶性粉末

臭気

ほとんど無臭

融点

160 °C(12月.)(リット.)

密度

0.6

 

グルコノラクトン (GDL), また、グルコノラクトンとして知られています, E番号e575と食品添加物をasequestrantとして使用され, 酸味, または硬化, 酸洗い, または膨張剤. それは、D-グルコン酸のラクトン(環状エステル)であります. 純粋なGDLは白い無臭の結晶性粉末であります.

GDLは、一般的に、蜂蜜、フルーツジュース、個人的な潤滑剤、およびワインに見られます . GDLは中性であります, しかし、水中での加水分解は、酸性であるグルコン酸に, 食品にピリッと味を追加します, それは、クエン酸の酸味の約三分の一を有しているものの. それは、グルコースに代謝されます; 砂糖の1グラムとしてmetabolicenergyのGDL利回りの1グラムは、ほぼ同量.

水への添加時に, GDLは、グルコン酸への部分的に加水分解され, ラクトン形と化学平衡として設立され、酸型との間のバランスを持ちます. GDLの加水分解速度は、熱と高いpHによって増加します.

グルコノラクトンを発酵するために使用することができるbulderi酵母サッカロミセスエタノール及び二酸化炭素に. pH値は、大幅に培養増殖に影響を与えます. 無機培地溶液中の1または2%でグルコノラクトンは、pHは以下のドロップする原因となります 3.

カテゴリー: その他の化学製品


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