キサンタンガムCAS 11138-66-2トウモロコシ糖ガムキサンタンガムキサンタンガムの食品添加物;

の起源の場所: Zhejiang,中国 (本土)
ブランド名: MOSINTER
CAS番号: 11138-66-2
1%粘度1%溶液: ≥1200cps

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製品説明

支払い&配送条件 供給能力

キサンタンガム(CAS: 11138-66-2)


項目

インデックス

外観

クリーム色の粉末に白いです

粒径

80 メッシュ

中粘度1%溶液 1%

≥1200CPS

kcl 剪断率(のMPA)

≥6.5

pHを1%溶液

6.0-8.0

水分, %

13マックス

灰, %

16 マックス

ピルビン酸, %

≥1.5%

halotolerancy 3rpm

≥12.0

≥16.0


appalication:

キサンタンゴム多糖類は、細菌キサントモナスカンペストリスによって分泌されます, 食品添加剤およびレオロジー調整剤として使用されます, 一般的に(サラダドレッシングにおける食品の増粘剤として使用, 例えば)および安定剤(化粧品中, 例えば, 分離の成分を防ぐため). それは、五糖繰り返し単位で構成されています, 含有するグルコース, マンノース, モル比およびグルクロン酸 2.0:2。0:1。0. それは、グルコース、スクロース、またはラクトースの発酵によって産生されます. 発酵期間の後, 多糖は、イソプロピルアルコールで増殖培地から沈殿させます, 乾燥しました, 微粉末に粉砕. 後は、ガムを形成する液体媒体に添加されます.

キサンタンガムの最も顕著な特性の1つは、非常に少量のガムを添加することによって液体の粘度を大きく増加させる能力である, 百分の一程度の. ほとんどの食品には、0.5%で使用され、低濃度で使用することができます. キサンタンガム溶液の粘度は、より高い剪断速度に伴って減少します; これはcalledshear間伐や擬似塑性あります. これは、製品がせん断に供していることを意味します, 混合からか, 揺れあるいは咀嚼, 薄い出ます, だけど, 剪断力が除去されると, 食べ物はバックアップ厚くまします. 実用化には、サラダドレッシングにあるであろう: キサンタンガムは、かなり均一な混合物を維持するために瓶の中に安静時に十分な、それが厚くなり, しかし揺れと注ぐことによって生成される剪断力がそれを薄く, それは、容易に注ぐことができます. それは瓶を終了すると, 剪断力が除去され、それがバックアップ厚く, ので、サラダにしがみつきます. 他のゴムとは異なり、温度およびpHの広い範囲の下で非常に安定です.

食品中に、キサンタンガムは、ほとんどの場合、サラダドレッシングやソースに発見されました. それは無いですが、それは、エマルジョンを安定化させることにより、油分離を防ぐのに役立ちます。乳化剤. キサンタンガムはまた、スパイスなどの固体粒子を懸濁するのに役立ちます. また、冷凍食品や飲料に使用されます, キサンタンガムは、多くのアイスクリームでの快適なテクスチャを作成するのに役立ちます, グアーガムandlocustビーンガムと一緒に. それは、製品を均一に保つために、バインダーとして機能する歯磨き粉は、多くの場合、キサンタンガムが含まれています. キサンタンガムはまた、卵白から作られた商業卵の代用を厚くするのに役立ちます, 卵黄に見られる脂肪及び乳化剤を交換します. それはまた、嚥下障害を持つ人のための増粘液の好ましい方法であります, それはしませんので。典型的な使用レベルで食品や飲料の色や風味を変更します.

キサンタンガムはまた、グルテンフリーのベーキングで使用されています. 小麦に見られるグルテンは省略されなければならないので, キサンタンガムは、生地を与えるか、またはそうでなければグルテンで達成されるであろう「粘り」を打者するために使用されます.

石油産業において、キサンタンガムは、掘削泥水を厚くするために、通常、大量に使用されています. これらの流体は、裏面に掘削ビットにより切断固形物を運ぶのに役立ちます. キサンタンガムは、偉大な「ローエンド」レオロジーを提供します. 循環が停止したとき、固体はまだ掘削流体中に懸濁したまま. 水平掘削や掘削固体の良好な制御のための需要の普及は、その利用拡大につながっています. また、その粘度を増加させ、ウォッシュアウトを防止するために、水中注ぎコンクリートに添加されてい.

化粧品において、キサンタンガムは、通常、ベントナイト粘土と一緒に、水ゲルを調製するために使用されます. また、合体に対して油滴の安定化を助けるために、水中油型エマルジョンに使用されます. それはいくつかの皮膚の水和特性を有しています. キサンタンガムは、偽の血液のレシピに共通の成分である、とかす/スライムで.

カテゴリー: 石油掘削添加剤


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